冬季吃鱼好四类人不宜

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摘要冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的上好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、

作者胡璇

机构地区江苏

出处《烹调知识》 2008年第2期58-58,共1页 Cooking Knowledge

关键词鱼肉冬季维生素D 蛋白质含量水产食品营养价值优质蛋白脂肪含量

分类号 TS254.7 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] S831.5 [农业科学—畜牧学]

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