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七月鲜苹果的制汁性能研究
被引量:
2
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摘要
本试验比较了苹果新品种七月鲜与适宜加工的苹果品种澳州青苹、国光、瑞林等果实的浓缩汁品质和鲜食品质。结果表明,七月鲜果实可滴定酸含量1.22%,维生素C含量187.5μg/g,果肉松脆、汁液多、无异味、有香气;浓缩清汁感官、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、透光率、色值等指标均达到或超过国家标准。七月鲜制汁品质优良,适宜加工。
作者
王冬梅
伊凯
刘志
闫忠业
杨锋
吕天星
机构地区
辽宁省果树科学研究所
出处
《中国果树》
北大核心
2008年第1期14-16,共3页
China Fruits
基金
辽宁省"十一五"科技攻关项目(2006215003)
关键词
苹果
七月鲜
制汁
分类号
S661.1 [农业科学—果树学]
引文网络
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中国果树
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