节日下厨要当心“厨房综合症”吗？

节日里全家团聚在桌前，品尝佳肴，尽情享受着假日的温馨和愉快。但家中的事厨者往往感到腰酸背痛、周身乏力、不思饮食，更有甚者出现胸闷、头晕、喉部不适、欲吐不能等症状，到医院也查不出什么大毛病。有专家指出，其实这是患了“节日厨房综合症”。事厨者在炉前、灶旁忙得团团转的时候．吸进了油烟中的丙烯醛．这是一种有碍人体健康的物质。油温越高．烹调的时间越长．丙烯醛的生成越多，空气中浓度也就越大。事厨者如果在空间狭小、门窗关闭或通风不良的厨房里呆的时间越长．吸入就越多．就有可能发生丙烯醛的中毒反应，表现为心跳变慢、呼吸不畅、血压升高等。