摘要
据分析，每100克大葱含蛋白质1．4克，脂肪0．3克，碳水化合物4．1克，维生素A1．6毫克，还有维生素B，、维生素C以及钙、磷、铁、镁等多种微量元素。此外，蒜也是公认的微量元素尤其是硒含量丰富的食物。葱、蒜作为调味品是由于它含有特殊香气的挥发油，其中主要的成分是葱蒜辣素，能促使人的消化液分泌量增加、提高食欲，增强消化功能，还具有杀菌消炎的作用。研究还发现，经常食用葱和蒜，还具有降低血脂，血糖、血压及补脑作用。会使人保持大脑灵活，甚至使之更活跃。
出处
《饮食科学》
2008年第2期44-44,共1页
Diet Science
