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HACCP体系在我国水产加工中的应用与思考被引量：4

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摘要食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全，影响着经济健康发展和社会稳定，所以保障食品的安全与卫生是食品生产、贸易和零售服务企业的核心工作。保证水产加工中的质量安全卫生也是水产品加工企业的永恒主题。尤其我国加入WTO以后，国际市场竞争日趋激烈。探讨如何针对不同类型的水产加工品的工艺特点，采用先进、合理、高效的质量安全卫生控制体系，

作者张健赵云平曲学忠乔瑞光刘京熙

机构地区山东省海洋水产研究所烟台山水海产有限公司

出处《齐鲁渔业》 2008年第2期58-60,共3页 Shandong Fisheries

关键词水产加工品 HACCP体系水产品加工企业应用安全卫生国际市场竞争生命安全身体健康

分类号 F326.5 [经济管理—产业经济]

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