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烹制牛肉调味卤汁及调味料的使用要点
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摘要
1,调味卤汁用来浸泡并调味食物,有使肉质变得较嫩的作用。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优酪、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果。
出处
《饮食科学》
2007年第7期56-56,共1页
Diet Science
关键词
调味料
使用要点
卤汁
牛肉
烹制
酸性成分
柠檬汁
无花果
分类号
TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]
U464.137.2 [机械工程—车辆工程]
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饮食科学
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