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粤菜中的“白灼”有什么讲究

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摘要 白灼就是要让食材原汁原味，白灼基围虾时，先以姜片和葱白起锅，倒入少许白酒，再加上适量清水，等水沸之后，将基围虾放入灼熟，等水沸之后，将基围虾放入灼熟，
出处 《饮食科学》 2007年第7期56-57,共2页 Diet Science
关键词 白灼 粤菜 基围虾 清水 原味 原汁 葱白 姜片
分类号 TS972.113 [轻工技术与工程] TS972.12 [轻工技术与工程]
  • 相关文献
饮食科学
2007年 第7期

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