酶法去皮脱囊衣技术使柑桔加工更环保

多年来一直困扰我国柑桔食品加工的技术难题去皮与脱囊衣被一举攻克。12月12日，在湖南省科技厅组织的科技成果鉴定会上，湖南省农产品加工研究所等单位自主创新的“柑桔酶法去皮与脱囊衣技术”，获得了中国工程院院士方智远等30余名业界专家的高度评价。专家们一致认为，该技术“解决了柑桔罐头传统加工工艺中大量酸碱废水的化学污染和产品重金属残留问题”，“属国内酋创，达到国际先进水平”。