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浅谈豆腐凝固剂 被引量:4

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摘要 浅谈豆腐凝固剂朱秀清宋莹莹周健(黑龙江省大豆技术开发研究中心)(黑龙江省粮食工业公司)豆腐作为中国人民的一种传统食品,备受青睐,作为豆腐的原料大豆,蛋白质含量达42%左右,蛋白质中含有人体必需氨基酸,且氨基酸组成的配比基本上是平衡的,营养价值较高,是...
出处 《大豆通报》 1997年第4期21-21,共1页 Soybean Bulletin
关键词 豆腐 凝固剂 制作
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