耐温型产酯酵母的选育被引量：6

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摘要耐温型产酯酵母的选育赵华赵树欣张维邹海晏（天津轻工业学院食工系；天津，３００２２２）产酯酵母是白酒生香重要的微生物菌群，特别是采用减曲或省曲加ＡＤＹ和糖化酶生产工艺时，添加适量的产酯酵母，对增加白酒的风味成分，保证和稳定酒质十分重要。生香活性干酵母（...

作者赵华赵树欣张维邹海晏

机构地区天津轻工业学院食工系

出处《酿酒》 CAS 1997年第3期17-19,共3页 Liquor Making

关键词产酯酵母耐温型选育酿酒微生物

分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]

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