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判定成品麦芽焙焦状况的几种分析方法

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摘要 判定成品麦芽焙焦状况的几种分析方法郑金波韩艳书姜泽光（黑龙江省绥化市啤酒厂；１５２０５３）麦芽在生产过程中，麦芽焙焦是非常关键的一步，掌握焙焦的好与坏，直接影响麦芽的质量乃至影响啤酒的质量，麦芽焙焦温度不够，那么麦芽中的高分子蛋白质就不能够变性凝聚，...
作者 郑金波 韩艳书 姜泽光
机构地区 黑龙江省绥化市啤酒厂
出处 《酿酒》 CAS 1997年第3期60-61,共2页 Liquor Making
关键词 啤酒 麦芽 焙焦状况 分析
分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
  • 相关文献
酿酒
1997年 第3期

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