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酶制剂在啤酒生产中的应用试验被引量：3

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摘要酶制剂在啤酒生产中的应用试验张丽平王志军（黑龙江省双鸭山市啤酒厂）刘复军（黑龙江省轻工业研究所）一、前言采用丹麦诺和诺德公司应用干啤酒的耐温淀粉酶，中性蛋白酶和β－葡聚糖酶生产试验，使辅料配比由原来的３９％提高到４７．６％，同时提高了原料利用率，降低...

作者张丽平王志军刘复军

机构地区黑龙江省双鸭山市啤酒厂黑龙江省轻工业研究所

出处《酿酒》 CAS 1997年第4期13-15,共3页 Liquor Making

关键词啤酒酶制剂原料利用率产品质量

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1997年第4期

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