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关于酿酒鲜酵母质量标准的探讨被引量：1

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摘要关于酿酒鲜酵母质量标准的探讨肖冬光邹海晏（天津轻工业学院）酿酒鲜酵母是以酿酒酵母为菌种，经５至６级扩大培养后，再经离心、洗涤和过滤而成。由于它含水份达７０％左右，因而不能在常温下贮藏，而必须采用冷藏。在发达国家，鲜酵母由于其价格上的优势而得以广泛应用...

作者肖冬光邹海晏

机构地区天津轻工业学院

出处《酿酒》 CAS 1997年第4期51-52,共2页 Liquor Making

关键词酿酒微生物鲜酵母质量标准

分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1997年第4期

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