摘要
综述了当前国内外降解纤维素的微生物类群．介绍了固体生产纤维素酶的适用技术和纤维素酶在食品工业中的应用。
This paper sums up the present microorganisms of dehydrating cellul0se in 0ur and f0relgn ocuntries and introduces the applied technique of solid production of cellulase. the methed of assaying enzyme activity and the application of cellulase in food industry
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997年第7期13-18,共6页
Food Science
