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藻类对食品防腐作用的研究
被引量：
7
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摘要
就藻类对多种常见的食品污染菌的抑菌作用进行了测定。结果表明，藻类对多种食品腐败菌具广泛的抑制作用。
作者
张国顺
机构地区
山东滨州农校农产品加工教研室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997年第7期46-48,共3页
Food Science
关键词
藻类
食品腐败菌
抑菌作用
食品防腐剂
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品科学
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