期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

名酒芳香成份中酯类与风味关系研究被引量：1

原文传递

导出

摘要名酒芳香成份中酯类与风味关系研究李青传统固态法白酒中的芳香成份种类繁多，含量甚微。这些芳香成份的含量及复杂的量比关系，直接影响了白酒的风味。我们应用日本岛津ＧＣ—７ＡＧ气相色谱仪、ＦＩＤ检测器、Ｃ—ＲＩＡ数据处理机，采用毛细管色谱法，对泸州曲酒中的酯...

作者李青

机构地区海口力神速溶咖啡厂

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第3期28-29,共2页 Food Science and Technology

关键词酒名酒芳香成份酯类风味相关分析

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献17

1沈怡方.白酒风味质量形成的主要因素[J].酿酒科技,2005(11):30-34. 被引量：51
2张国强,陶锐.试论白酒风味的成因[J].酿酒,2008,35(3):6-13. 被引量：13
3李建华,丁清平,陈元良,何乐芝.夏秋茶的增值利用途径研究[J].中国茶叶加工,2009(3):20-21. 被引量：30
4穆文斌.大曲在贮存过程中质量变化的研究[J].酿酒,2010,37(2):56-58. 被引量：9
5何小庆.夏秋茶资源开发利用现状及发展对策[J].现代农业科技,2011(16):361-362. 被引量：23
6炊伟强,敖宗华,张春林,沈才萍,陶文沂,卢中明,王小军.泸州老窖大曲感官特征与微生物、理化指标和生化性能的关联研究[J].食品与生物技术学报,2011,30(5):761-766. 被引量：43
7刘从艾,穆文斌,汤有宏.大曲糖化力、发酵力最佳量比关系的研究[J].酿酒,2000,27(2):41-43. 被引量：13
8赵爽,杨春霞,窦屾,徐曼,廖永红.白酒生产中酿酒微生物研究进展[J].中国酿造,2012,31(4):5-10. 被引量：72
9范文来,徐岩.大曲酶系研究的回顾与展望[J].酿酒,2000,27(3):35-40. 被引量：46
10谢美华,陈华红,陈玉红,周红杰,张春花.几种普洱茶发酵微生物对茶多酚代谢的初步研究[J].食品科技,2013,38(5):82-85. 被引量：9

引证文献1

1肖严严,程伟,陈兴杰,潘天全,薛锡佳,杨金玉,杜先锋.夏秋茶对中温大曲中主要微生物区系及白酒风味的影响[J].安徽农业大学学报,2024,51(1):138-144.

1陆懋荪,尹佩玉,关家锐,祁昭禄,王吉顺.白酒芳香成份的系统分析[J].化学通报,1990(5):37-39. 被引量：3
2彭军,盛慧,姜忠军,赵荣华.白兰地中的香气成分[J].中外葡萄与葡萄酒,2005(1):46-47. 被引量：10
3孙君玲.酱香型白酒在自然贮存中芳香成份跟踪检测[J].山东食品发酵,2002(3):50-51. 被引量：6
4孟雪雁,梁丽雅,杜立红.超滤技术对苹果汁中芳香成份的影响[J].中国食品学报,2003,3(3):71-74.
5张新春,李兴强.用毛细管柱对白酒芳香成份的研究[J].四川日化,1996(1):9-11.
6张欣,葛毅强,蔡同一.苹果浓缩汁的后混浊[J].食品科学,1998,19(1):22-24. 被引量：11
7阚能才,郑定贵,王云,阚能才,郑定贵,王云.茶叶吸附茉莉花芳香成份规律的研究[J].西南农业学报,1991,4(1):40-45. 被引量：15
8牛剑.气相色谱分离和测定白酒中芳香成份的方法研究[J].山西食品工业,1998(2):41-45. 被引量：2
9王武军.PH值对啤酒质量的影响[J].啤酒科技,2001,0(3):33-33. 被引量：1
10崔利,彭追远,杨大金.酱香型酒的主香成份是什么?——对酱香型白酒主香成份的几种主要说法的浅见[J].酿酒,1990,17(3):11-13. 被引量：6

食品科技

1997年第3期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部