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苹果加工中的酶被引量：2

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摘要苹果加工中的酶Ｃ·格拉珊１９０６年，Ｒａｐｉｄａｓｅ公司发现了用于液化淀粉、生产乙醇的细菌淀粉酶。这项发明的成功导致了１９２２年一家酶生产单位的诞生。Ｒａｐｉｄａｓｅ当初的目标就是为客户服务，向其提供优质的产品。１９７７年，Ｒａｐｉｄａｓｅ公司成为另...

作者 C.格拉珊

出处《软饮料工业》 1997年第2期7-13,共7页

关键词苹果加工酶果胶酶作用

分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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软饮料工业

1997年第2期

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