活性肽类的加工制备技术

本文讨论了肽类加工制备过程中，蛋白酶对产物的影响，洋尽叙述了水解的过程及其控制，探讨了产品加工过程中常出现的问题和解决方法，并对其未来发展的趋势和动态提出展望，可为肽制品的加工生产提供借鉴和帮助。