大豆异黄酮的生理活性及产品开发被引量：9

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摘要大豆异黄酮的生理活性及产品开发孙敏白玉平薛桂婷孟丽波（佳木斯三江食品公司·佳木斯，１５４００７）大豆食品是我国主要传统食品之一，大豆食品为人类提供了丰富的优质蛋白和油脂。但在大豆中含有一些复杂的呈味成分，这些成分大都以配糖体的形式存在于大豆的胚轴或子...

作者孙敏白玉平薛桂婷孟丽波

机构地区佳木斯三江食品公司

出处《大豆通报》 1997年第5期21-22,共2页 Soybean Bulletin

关键词大豆异黄酮生理活性产品开发

同被引文献121

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大豆通报

1997年第5期

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