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水城烙锅

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摘要 水城即六盘水市.位于贵州省西部边缘.当地的名食烙锅据说起源于明末清初。水城厅志记载.康熙三年.时封平西王的吴三桂调兵镇压水西彝族土司.到达水西后粮草不足.官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上.把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。正是当年的这一无奈之举.创出了今天这道美味。
作者 吴茂钊
出处 《四川烹饪》 2008年第1期44-44,共1页 Sichuan Cuisine
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