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陈皮粉引发新味感

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摘要 陈皮。系用芸香科亚乔木植物橘柑的成熟果皮干制而成。果皮呈橙红色,或黄棕色、棕褐色。烹调中选择皮薄色红、香气浓郁者为佳。
作者 李兴全
出处 《四川烹饪》 2008年第1期46-46,共1页 Sichuan Cuisine
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