厨房里的酱经

酱汁，实际就是把不同的原料做巧妙搭配，从而制造出1＋1〉2的百变新味。一个好将军，应该运筹于帷幄之中，决胜于千里之外．一款好的酱汁．就应该是一道菜肴的味道灵魂。每个厨师都可能有自己制酱的故事和体会，每个厨师都可能有一两种自制酱汁作为“秘密武器”。百变酱汁的出现．不但可以丰富菜肴的味道．改变以前以盐闯天下的局面．而且还能成为厨师创制新菜的“法宝”。