口感这东西

酥酥的、软软的 所谓的好味道,不仅是舌头辨出的好味儿,也包括口腔内一切器官（包括咽喉在内）的协同感受,这就是口感。“蟹粉狮子头”的调味、火候、刀工等堪称上乘,若瘦肉太多，入口紧结，口感上就会令人失望。最理想的成菜效果是筷夹时它能颤动．于是就迫使你用调羹去舀。