洛阳水席 燕菜常秀

河南洛阳有三宝：石窟、牡丹、水席。洛阳水席是洛阳的一道民间小吃，唐朝时曾作为宫廷菜进贡女皇武则天，后回到民间，又因仿效官府宴席制作方法，故称官场席。所谓水席有两层含义：一是全部热菜都有汤水，二是吃完一道紧接着上第二道，像流水一样不间断。