融会贯通 缔造美点

制作点心一定要用心，“用心”主要表现在三个方面：第一，要掌握点心制作的相关知识，如对食材的特性的了解，不同产地的面粉，制作时所用的分量和采用的技法就有分别，有的特别适合蒸制，有的却更适宜烘焙；又比如糖的添加，不同种类的糖与不同种类的粉类搭配，会产生不一样的甜腻度，两者之间的配比需要反复测试，才能令点心的味道达到完美可口的效果。