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豫菜现象
Three Topics about Henan Dishes
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摘要
任何一种现象都有着表象和本质的联系与区别,有着历史与现实的必然性和偶然性,有着一定的客观、主观条件,遵循着由这种条件所决定的规律发展着、变化着。豫菜现象,是河南餐饮文化的现象,是河南烹饪、餐饮经济的表象,是整个河南政治、经济、文化在一个领域的表象,一个发展、变化过程的表象。这是我们直面豫菜,认识豫菜现象的前提。
作者
张海林
机构地区
河南省餐饮行业协会专职副秘书长、河南科技学院食品学院袁|授.
出处
《餐饮世界》
2008年第2期32-35,共4页
World Cuisine
关键词
豫菜
餐饮文化
表象
偶然性
河南
经济
烹饪
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
F719.3 [经济管理—产业经济]
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餐饮世界
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