管理门诊：酒店为何不赚钱

Why doesn＇t the Restaurant Make Money

现今国内的餐饮企业对厨房管理都提出了许多更高的要求．目的是在提高菜品质量的同时，不断降低成本，取得最佳的经济效益。2003年，我接管了四川成都一家三星级酒店的餐饮部。上任第一天老板就告诉我，店里生意一直不错．看着生意红红火火的．晚上还经常有翻台、等座现象，但忙活几个月下来却没挣到几个钱。