如何有效控制厨房成本

How to Control Kitchen Cost

衡量一个企业的经营状况与成效，可以从很多方面进行考察，其中成本是综合反映企业管理质量的重要指标之一，如企业劳动生产率的高低，原材料使用是否合理，产品质量的好坏，企业生产经营管理水平等，很多因都能通过成本直接或间接地反映出来，对于餐饮企业来说，厨房是生产的重地，是企业价值创造的核心机构，厨房的成本控制，对餐饮经营成败起着至关重要的作用，其重要性主要表现在以下几个方面；首先，它是提高餐饮企业竞争能力的主要手段；其次，它是体现餐饮企业管理水平的重要标志，其三，它是餐饮企业长期保扶持生命活力的有力支撑；其四，它还是菜肴创新、管理创新的力量源泉。因为厨房成本控制既是餐饮市场激烈竞争的必然要求，同时也是厨房管理系统中的重要组成部分。