壳聚糖的降解及其研究进展

壳聚糖对机体的免疫增强作用及抗肿瘤活性越来越引起人们的重视。高脱乙酰度、高分子量的壳聚糖粉剂已推向保健市场。甲壳素脱乙酰后得到的壳聚糖分子量通常在几十万上百万，虽然能溶于包括醋酸、稀盐酸、乳酸等多种稀酸溶液中，但不能溶于水，在开发应用上存在一定不利条件。