用氯酸钾清除蜜饯中亚硫酸盐异味的研究

本文提出了一种有效清除蜜饯中亚硫酸盐所引起的刺激性气味的方法。本法利用氯酸钾把亚硫酸盐转化为硫酸盐，转化彻底，转化产物无毒无味，且操作简便，成本低廉，有应用价值。