摘要
研究了猪肉糜在不同温度下的流变特性，建立了猪肉糜的流变模型方程，并分析了猪肉糜表观粘度随温度变化的原因．
This paper studies the rheological behaviour of minced pork at various temperatures, sets up the rheological model for it and analyzes the reasons for the variation of viscosity with the temperature.
出处
《江苏理工大学学报（自然科学版）》
1997年第5期7-10,共4页
Journal of Jiangsu University of Science and Technology(Natural Science)
基金
机械部教育司基金
关键词
流变性质
温度
猪肉糜
表观粘度
pork
rheological behaviour
temperature/minced pork
