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模糊综合评判法在稻米食味品质感官评价中的应用
被引量：
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摘要
本文将模糊综合评判法应用于米饭的食味品质感官评价,确定了米饭感官品质各评定项目的权重、相应的隶属函数和评价标准,建立了米饭食味品质感官评定的评价体系和方法,并将该方法与国标法(GB/T 15682-1995)进行了比较评定,结果表明,此法具有较强的科学性和客观性。
作者
周显青
杨兰兰
张玉荣
沈宏伟
机构地区
河南工业大学粮油食品学院
洛阳龙羽集团有限公司
出处
《粮油加工》
北大核心
2008年第2期88-91,共4页
Cereals and Oils Processing
基金
国家粮油标准修订项目(20050450-T-449)
关键词
模糊综合评判
米饭
感官品质
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
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