吃鱼头为什么会更聪明

不少饭店都以鱼头为特色菜肴，比如剁椒鱼头、鱼头豆腐，还有鱼头火锅或鱼头宴。鱼头真像大家所认为的那样，比鱼肉营养价值更高吗？中科院海洋研究所鱼类研究专家王存信教授对此作出了肯定的回答。