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豆奶粉的加工工艺被引量：1

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摘要豆奶粉的加工工艺１．大豆选择豆奶粉的生产主要利用大豆蛋白质。因此，如何正确选择蛋白质含量高的大豆，对豆奶粉质量起着决定性作用。一般情况下，凭借直观分析可进行大豆选择。凡皮薄色淡、光泽较浅的大豆，蛋白质含量高，反之则低；粒齐饱圆的蛋白质含量高，干瘪坚硬...

作者于淑艳王信

机构地区长春市乳品公司

出处《吉林农业》 1997年第11期12-12,共1页 AGRICULTURE OF JILIN

关键词大豆制食品豆奶粉加工工艺

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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吉林农业

1997年第11期

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