油菜籽中的抗营养因子

第二次世界大战后,温带地区油菜籽(甘蓝型和白菜型菜籽)的种植发展迅速。在商业上有重要意义的双低(double low repeseed)品种中芥酸和硫葡糖苷的含量均很低(30～60微摩尔/克菜籽饼),近10年采增长迅速。油菜籽预榨浸出饼中虽然含有约40%蛋白质,但高硫葡糖苷品种中所含的许多毒素和抗营养物质对畜禽是有害的。近几年选育出了栽培用“三低”品种。其中某些品种丹宁和纤维减少而提高了它的营养价值。