从中餐产品标准化看高校烹饪教学

一、从传统看中餐产品标准化之难题 经过几千年来的饮食文化实践，我国的烹饪技术日益完善和发展。时至今日，我国烹饪可以说是达到了一个空前鼎盛的时期，中国也因此被誉为”世界三大烹饪王国”之一。多年的饮食实践，使得中餐在原料品种、烹饪工艺等方面远远优胜于西餐，但也造成了中餐在制作上极其复杂化的弊端。