香菇的营养保健作用和食用保存方法被引量：5

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摘要香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。据有关部门分析，每100g的干香菇，含蛋白质13g，脂肪1．8g，碳水化合物54g，粗纤维7．8g，灰分4．9g，钙124mg，磷415mg，铁25．3mg，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之誉。在我国民间婚宴席上，

作者孟庆国田浩

机构地区辽宁省微生物科学研究院

出处《山东蔬菜》 2008年第1期47-48,共2页

关键词营养保健作用干香菇保存方法食用碳水化合物维生素B1 维生素B2 维生素C

分类号 S647 [农业科学—蔬菜学] TS255.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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