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影响酱油质量的主要因素的研究被引量：5

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摘要影响酱油质量的主要因素的研究缪杰（四川南江县酿造厂６３５６００）随着我国人民生活水平的不断提高，人们对酱油的质量要求也越来越严格，特别是城市讲究营养与外观包装有机地统一结合。影响酱油的质量有很多因素，我们就其主要因素进行了研究和探讨。１影响酱油质量的...

作者缪杰

机构地区四川南江县酿造厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第8期5-6,4,共3页 China Condiment

关键词酱油质量调味品发酵工艺

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1997年第8期

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