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用红薯渣生产焦糖色素的工艺研究
被引量:
7
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摘要
本文着重介绍用红薯渣为原料,用不同的水解工艺,水解的糖液对生产焦糖色的质量,收率的影响进行试验。结果表明采用酸法、加压水解工艺所得的焦糖色率好,收率高。
作者
陈三宝
机构地区
江西省食品发酵研究所
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1997年第8期20-22,共3页
China Condiment
关键词
红薯渣
焦糖色素
色素
水解工艺
试验
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国调味品
1997年 第8期
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