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香椿芽加工技术
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摘要
香椿芽加工技术赵秀兰（山东医科大学营养卫生教研室２５００１２）赵祥中（山东轻工业学院食品工程系２５０１００）香椿（ＣｈｉｎｅｓｅＴｏｏｎ），又名香椿芽、香椿头，属楝科多年生植物。每年春季萌发出的新芽，即为可食用的香椿芽。香椿芽质地柔嫩，口味独特，深受...
作者
赵秀兰
赵祥中
机构地区
山东医科大学营养卫生教研室
山东轻工业学院食品工程系
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1997年第8期24-25,11,共3页
China Condiment
关键词
蔬菜加工
食品
香椿
腌制
分类号
S644.4 [农业科学—蔬菜学]
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国调味品
1997年 第8期
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