清酒酵母菌鉴定及蛋白质组学分析技术的应用

清酒酵母菌的菌株很多，因此对清酒酵母菌的鉴定就显得十分重要。然而，由于清酒酵母多为近缘菌，尚未确立对清酒酵母菌的一般性的鉴定方法。采用蛋白质组学的二维电泳方法对清酒酵母菌进行鉴定具有较好的有效性。