探讨酱油滋味形成机理与保障人体健康

酱油是一种营养丰富的发酵后的调味品,滋味好不仅使人们在感官上得到享受,可直接促进人们的食欲。滋味还是评定酱油优劣的最主要标准,一般按色泽20分、香气20分。