摘要
“民以食为天”，人类生存离不开食物，因此食物的安全问题为千千万万人所关注。然而，食品安全问题不像一般的急性传染病那样，会随着国家经济的发展、人民生活水平的提高、卫生条件的改善及计划免疫工作的持久开展而得到有效的控制。相反，随着新技术和化学品的广泛使用，食品安全问题将日益严峻。2006年，中国质检部门立案查处食品违法案件4．9万起，查获假冒伪劣食品货值金额4．5亿元人民币。由于我国食品卫生状况令人担忧，2007年7月27日国务院召开全国产品质量工作会议，温家宝总理到会作了重要讲话；2007年8月13日国务院成立由副总理吴仪兼任组长的产品质量和食品安全领导小组；2007年8月17日国务院新闻办公室发布《中国的食品质量安全状况》白皮书，加强我国食品安全的监管工作。因此，全面地了解我国食品安全现状，发现食品安全存在的问题，找出解决方案，是改善我国食品质量的当务之急。
