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5款特色油炸饼制作法
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摘要
一、酥脆薯油饼 红薯蒸熟去皮去筋,搅成薯泥。薯泥与干面粉按1:1比例加适量水拌匀,即可下锅炸制。炸制过程与普通炸油饼方法相同,面团软硬度与普通炸油饼面团相似即可。
作者
周红翠
张洪路
机构地区
江苏滨海县睦邻里
出处
《农村新技术》
2008年第1期36-37,共2页
关键词
油炸
制作法
酥脆薯油饼
软硬度
炸制
面团
去皮
蒸熟
分类号
TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS972.13 [轻工技术与工程]
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农村新技术
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