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高取代度羟丙基淀粉的性质研究(Ⅰ)——絮凝作用
被引量:
3
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摘要
探讨了高取代度羟丙基淀粉的絮凝作用及其影响因素。结果表明,高取代度羟丙基淀粉具有热致絮凝作用,以及良好的耐酸碱和抗电解质性质。随着取代度的升高,高取代度羟丙基淀粉的起浊点减小,絮凝的初始速度常数增大。
作者
刘淑华
温其标
高大维
机构地区
华南理工大学轻工食品学院
出处
《郑州粮食学院学报》
1997年第2期9-12,31,共5页
Journal of Zhengzhou Institute of Technology
基金
国家自然科学基金
关键词
羟丙基淀粉
高取代度
絮凝作用
变性淀粉
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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