日本科学家利用丙酸菌开发乳制品

日本北海道盛产优质的牛乳，乳制品企业以生乳为原料生产发酵乳和天然乳酪。目前。日本北海道发酵乳制品使用的乳酸菌等菌种多数依赖进口，因此，迫切需要开发具有独创性实用价值的发酵微生物菌种。北海道立食品加工研究中心利用本地现有的各种原材料对生产发酵食品使用的微生物进行了探索研究。结果从北海道本地的乳材料中分离出生产乳制品的丙酸菌。