β-半乳糖苷酶（乳糖酶）开发及应用研究

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摘要本项目为食品应用型开发研究，所属行业为生物工程行业。采用突变育种技术和液体发酵技术，通过对4株酵母菌株：乳酒假丝酵母、乳酸克鲁维酵母、乳糖红酵母、马克斯克鲁维酵母马克斯变种进行菌种诱导、选择培养和筛选等，筛选出产酶活力较高的马克斯克鲁维酵母马克斯变种，作为出发菌株。采用紫外射线、化学诱变剂联合突变技术对出发菌株进行突变、筛选，

出处《中国科技成果》 2008年第5期62-62,共1页 China Science and Technology Achievements

关键词 Β-半乳糖苷酶乳糖酶应用型开发乳酸克鲁维酵母酵母菌株发酵技术化学诱变剂

分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] G71 [文化科学—职业技术教育学]

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