台蘑的野生驯化

台蘑是生长在山西省五台山和管涔山生态区野生蘑菇的总称，其文化含量丰厚，有关台蘑的记载可上溯至唐宋时期。元代名医吴瑞引潘之恒《广菌谱》：“天花绅出五台山，形如松花而大如斗，香气如蕈，白色，食之甚美”。北宋黄庭坚（1045-1105）也有“雁门天花不复忆”的诗句。明末清初的著名思想家傅山先生诗日：“芦芽秋雨白银盘，香簟（蕈）天花腻齿寒。回味自闻当漱口，不知瑶柱美何般。”诗中提到的银盘、香蕈（俗名香信）、天花均为五台山、芦芽山一带所产蘑菇。