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几种火腿肠的配方和生产工艺
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摘要
一、血肠 1．主要设备：绞肉机、斩拌机、灌肠机、肥肉切丁机、打结机等。2．配方：（1）主料：新鲜畜血25公斤、猪颊肉40公斤、猪五花肉25公斤、牛皮或猪皮10公斤。
作者
贺荣平
机构地区
中国农产品加工研发中心
出处
《致富天地》
2008年第4期35-36,共2页
关键词
生产工艺
配方
火腿肠
猪五花肉
绞肉机
斩拌机
灌肠机
血肠
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS972.12 [轻工技术与工程]
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