摘要
从鹅肉理化性质、化学组成、组织学研究等方面说明了鹅肉的品质评价和鹅肉品质的关系,分析了目前提高鹅肉品质的几个途径,指出了今后需要进一步研究的方向。
The relationship between goose meat quality and its evaluation is explained from physico-chemical property, chemical composition and histological research. The current ways to improve meat quality ars analyzed and the direction for future research is put forward.
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2008年第5期1874-1876,1881,共4页
Journal of Anhui Agricultural Sciences
基金
江苏畜牧兽医职业技术学院科研基金(200602)
泰州市311工程资助
关键词
鹅
肌肉品质
评价方法
组织学
候选基因
Goose
Meat quality
Evaluation method
Histology
Candidate gene
